手羽元と生姜の香ばしスープ
豆苗☆ @cook_40236980
ごま油で揚げ焼きにした生姜と鶏肉のこげがスープに溶けて香ばしい、ほろほろお肉のぽかぽか生姜スープです。
このレシピの生い立ち
手羽元のダシでスープを作るのが好きなので。香ばしさを出したかったので焼いてから煮込みました。
アプリでひらく作り方
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手羽元は骨に沿って切れ目を入れ、塩コショウを擦り込み、生姜は薄切りにします。
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- 2
鍋にごま油と生姜を入れ、中火で軽く揚げ、香り立ったら手羽元を皮目から並べ、焼き色がつくまで両面を焼きます。
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- 3
酒を加え、鍋底の焦げをこそげ取ったら水を加え、沸騰したらねぎを入れます。弱火で蓋をして30分煮込みます。
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- 4
●を加え、味が足りなければ塩コショウで味を整え完成です。
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コツ・ポイント
ごま油で手羽元と生姜をしっかりと焼きます。鍋底の焦げは旨みなので酒でこすって下さい。ねぎの青い所は冷凍しておくと便利です。
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