鶏肉のトマト煮が絶品！カチャトーラ
居酒屋まるみ @cook_40296474
イタリアンな鶏肉のトマト煮込みで美味しいです。
このレシピの生い立ち
カチャトーラ（Cacciatore）は、イタリア語で「猟師風の」という意味の鶏肉料理です。地域によって、地産地消の食材を用いた多くのバリエーションがあるらしく、南イタリアでは赤ワインで、北イタリアでは白ワインで作られるらしいです。
鶏肉のトマト煮が絶品！カチャトーラ
イタリアンな鶏肉のトマト煮込みで美味しいです。
このレシピの生い立ち
カチャトーラ（Cacciatore）は、イタリア語で「猟師風の」という意味の鶏肉料理です。地域によって、地産地消の食材を用いた多くのバリエーションがあるらしく、南イタリアでは赤ワインで、北イタリアでは白ワインで作られるらしいです。
作り方
- 1
鶏モモ肉に塩コショウとローズマリーで30分ほどマリネしながら常温に戻す。
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- 2
ソースの材料を準備をする。
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- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2し、ニンニク が湧いてきたら鷹の爪を入れる。
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- 4
アンチョビ〜オリーブ〜玉ねぎの順に炒め、玉ねぎに火が入ったら、白ワインを大さじ1入れて乳化させる。
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- 5
鍋に移してトマト缶を加えて煮込む。
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- 6
キノコ類を炒める。
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- 7
キノコに火が通ったら鍋に移す。
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- 8
鶏肉を皮目から炒める。火入れは80%くらいが目安です。あとの20%は煮込みで火入れします。
-
- 9
鶏肉に火が入ったら白ワイン大さじ2入れてデグラッセする。
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- 10
鶏肉をデクラッセした白ワインと共に鍋に移して5分ほど煮込んだら完成。
-
- 11
検索TOP10ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
カチャトーラ=猟師風なので、山の幸のキノコを数種入れるのがポイントです。
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