エビを解凍しては3つに切り分ける。

じゃがいもは皮を向いて1cm角に切る。
表面をカリっとさせたいのであまり大きくならないように。

フライパンにオリーブオイル大匙1.5杯を入れて火にかける。
じゃがいもを加えて表面に焼き色がつくまでじっくり炒める。

じゃがいもを一旦取り出したフライパンにオリーブオイル大匙1杯、にんにく、アンチョビ、エビを加えて炒める。

エビにしっかり火が通ったらじゃがいもを戻し入れ、よく混ぜる。

みじん切りしたパセリと黒こしょうを加えてさっと混ぜたら完成。