エリンギは半分の長さにして、4～6つ割りにする。しいたけは縦4つくらいの細切りにする。

青じそは千切りにする。

エビは殻を剥き、背ワタを取り除く。

フライパンを中火で熱して、マヨネーズ、エリンギ、しいたけ、エビを入れて炒める。

酒と醤油を振り、塩コショウで味を調える。火を止めて青じその千切りを加えて混ぜる。