おばあちゃん直伝♪甘さ控えめ黒豆煮
まーちゃん37 @cook_40092911
甘さ控え目で、お豆の味が感じられるので美味しいです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんは感覚派なのでレシピがなく、何回か作り、自分なりに作りやすく納得いくレシピになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸騰させ、◎を入れる。これが煮汁になります。
- 2
黒豆を洗う。
砂糖が溶けたら火を止めて、すぐに黒豆を入れて蓋をする。 - 3
蓋をしたまま10～12時間置き、黒豆にしっかり煮汁を吸わせます。
- 4
火にかけます。中火にしたらだんだんアクが出てきます。あふれるので注意！弱火←→中火にしながら優しくアクをしっかり取る。
- 5
アクがとれたら落し蓋をして、弱火にして様子を見ながら3～5時間程煮込む。黒豆が大きい場合小さい場合、時間が異なります。→
- 6
様子を見ながら煮込んで下さいね(^^)黒豆が煮汁からでないように、出たら水を足してください。
- 7
黒豆が柔らかくなったら、しっかり冷ます。出来上がり。
*味がボヤける場合は塩を足して下さい!! - 8
冷蔵庫で保存します。個人的には出来立てより、２日後くらいが煮汁が黒豆にしっかり入ってトロッとしていて一番美味しいです。
- 9
落し蓋はDAISOのものを使っています。使う前に一度水洗いをしています。
-
- 10
鉄を入れると真っ黒艶々に出来上がります。ホームセンターで700円前後で売っています。
-
- 11
黒豆はスーパーの北海道の物を使っています。もちろん丹波の黒大豆でも美味しく作れます。煮る時間と火の大きさだけ気をつけて！
コツ・ポイント
お砂糖はお持ちのものでいいです。鉄はなくても作れますがあったほうがキレイな黒になります。強い火でグツグツ煮ると皮が取れやすくなりますので、極弱火で煮込みます。しわが寄るので煮汁から黒豆がでないようにして下さい。
リアクション
似たレシピ
-
おばあちゃん直伝♪黒豆煮 おばあちゃん直伝♪黒豆煮
圧力鍋を使わなくても、短時間でとても美味しい黒豆の煮物ができます！この作り方で失敗した事は一度もないので、絶対オススメです！甘さは控えめなので、お好みで砂糖を少し増やしてもいいと思います。おせち料理には欠かせないので是非作ってね♪
-
-
-
-
【お正月に！常備菜に！】祖母直伝の黒豆煮 【お正月に！常備菜に！】祖母直伝の黒豆煮
甘塩っぱいお豆に箸が止まらない！大好きな祖母の味です。時間はかかりますが、手間は掛からず簡単にできますよ✨
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21508437
