ツヤツヤ黒豆煮
ソラソラソラ @cook_40107781
湯たんぽ のチカラを借りて エコな黒豆作り。
甘さ控え目。お豆が割れず 、真っ黒な仕上がり^_^
このレシピの生い立ち
湯たんぽ使用で、煮込み料理が簡単。
重曹→豆を柔らかくします。
鉄卵→豆をツヤツヤの黒色にします。
ツヤツヤ黒豆煮
湯たんぽ のチカラを借りて エコな黒豆作り。
甘さ控え目。お豆が割れず 、真っ黒な仕上がり^_^
このレシピの生い立ち
湯たんぽ使用で、煮込み料理が簡単。
重曹→豆を柔らかくします。
鉄卵→豆をツヤツヤの黒色にします。
作り方
- 1
鍋に 水を入れ沸騰したら 、重曹 、鉄卵(画像のもの)、砂糖、塩、醤油を入れて火を止めてから乾燥黒豆を洗い、鍋に入れる。
-
- 2
保冷バッグに湯たんぽ を入れて新聞紙を敷き、その上に黒豆入りの 鍋を こぼさぬように置く。
-
- 3
8時間 経ったら 湯たんぽのお湯を熱湯に入れ替える。柔らかくなかったら 再度 湯たんぽのお湯を熱湯に替える。
- 4
鍋を弱火にかけアクを取った後、豆が柔らかくなったら 豆を別容器へ入れる。
-
- 5
豆の煮汁をトロトロに煮詰めて(焦がさぬように)、煮えた黒豆と混ぜる。
粗熱が取れたらそのまま24時間 冷蔵庫で寝かす。 - 6
黒豆と甘酒ミックスも美味しい
〈参考→甘酒の作り方〉
生こうじを保存する レシピID:19372475 -
- 7
黒豆と豆乳のミックスも作りました♡
-
コツ・ポイント
焦げる心配なし。手間をかけずに お豆が柔らかくなります。もしも 豆に固さが残っていたら極弱火で お鍋を温めてください。
お豆さんが煮汁から顔を出すとシワシワに なるのでクッキングペーパー等で覆います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18857279
