鶏胸肉を一口大に切る。

袋に鶏胸肉・◇ブライン液を入れる。

よく揉み込んで一晩寝かせる。

鍋に料理酒・みりんを入れて煮きる。

★を混ぜ合わせてタレを作る。

鶏胸肉に片栗粉をまぶす。

低音（160度）の油で3〜4分じっくりと揚げる。

高温（180度）の油で1分カラッと揚げる。

【3】のタレに揚げたてを入れて絡める。

器にレタスを盛り付けて唐揚げをのせて白ごまを散らす。