塩サバ唐揚げ 野菜あんかけ
クックJ5LRYO☆ @cook_40305918
半身二枚で200円の塩サバ。実はおいしい。1枚はオーブンで焼いて、もう一枚は片栗粉つけて揚げてみた。かりっと揚がる。
このレシピの生い立ち
生サバより扱いやすいです。
とても安くて、栄養価も高い。缶詰もいいけど、焼いたり揚げたりしたくなったら、これで十分かも。
野菜あんは、味見してたりないときは醤油などを少し足す。
塩サバ唐揚げ 野菜あんかけ
半身二枚で200円の塩サバ。実はおいしい。1枚はオーブンで焼いて、もう一枚は片栗粉つけて揚げてみた。かりっと揚がる。
このレシピの生い立ち
生サバより扱いやすいです。
とても安くて、栄養価も高い。缶詰もいいけど、焼いたり揚げたりしたくなったら、これで十分かも。
野菜あんは、味見してたりないときは醤油などを少し足す。
作り方
- 1
塩サバは骨抜きします。魚用ピンセットもあるが、ここは骨の並んでいるとこりにやや深めに包丁を入れて、あとは手で抜く。
- 2
中央部に一列に並んだ小骨も指で触って見つけ出して、毛抜きで抜く。
- 3
味付けはいらない。そのまま片栗粉をつけて揚げるだけ。
- 4
キノコなどを細切りにして、油で炒め、火がとおったら麺つゆとみりんと水を入れて汁を作る。溶いた片栗粉でとろみをつける。
コツ・ポイント
サバの骨を抜く作業が面倒といえば面倒。2回くらいやると結構手馴れてきます。生じゃないので、あまり魚くさくないですし、塩サバなのでただ揚げるだけで十分。
塩サバはただ焼いてもおいしいし、オーブンでローストしてもいい。味噌煮にしてもいけます。
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