棒麩を、くだけてもいいから、食べやすく、いくつかに縦長に切る。

豆乳を広く深めの容器にあけて、500Wで1分チンして、20分ほどそこに麩を浸して待つ。

小ネギ、おろし生姜、豆板醤、オイスターソース、醤油、鶏ガラスープの素、料理酒を混ぜておく。

熱してごま油を入れた深めのフライパンに、鶏挽き肉を入れて、中火で炒める。

フライパンの手前をあけて、先ほど混ぜた調味料を入れて、グツグツさせる。

軽く全体を混ぜたら、棒麩を豆乳ごと入れて、緑茶も入れて、沸騰させる。

沸騰したら、半分の長さに切った豆苗を加えて、フタをして弱火で10分ほど加熱する。

火を止めて、水溶き片栗粉を入れて、全体を素早く混ぜ合わせる。

再び火をつけて、かき混ぜながらとろみを出す。

ラー油と花椒を入れて、混ぜ合わせたら完成。