エシャレットの葉をよく洗い、枯れてる部分はサヨウナラ。水気を切って1cmぐらいの小口切りにする。

卵を溶いたものに、醤油を入れ混ぜておく。

ベーコンは1cm角のサイコロ状に切り、フライパンにオリーブオイルを入れ温めてからベーコンを投入。

ベーコンに軽く焦げ目がついたら、エシャレットの葉を投入し、30秒ほど炒めたら2⃣を投入しお好みの固さになったら完成。