茄子はヘタを取り。縦半分に切ったら、乱取りにする。ベビーホタテは水気を絞る。

鍋に水。砂糖。出汁。醤油。味醂を入れて火にかけます。沸騰したら
ベビーホタテと茄子を入れて煮ます。

弱火に近い中火にする。柔らかくなったら火を止める。皿に盛り付ける。