きゅうりを5mm〜1cm程度の輪切りにしてビニール袋に入れ、塩小さじ1でよく揉んだ後30分ほど馴染ませる

1できゅうりを馴染ませてる間に調味料を用意しておきましょう！
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鍋に砂糖、醤油、酢を入れて準備しておく。

30分経ったらきゅうりから出た水分をザルなどで切っておく。

鍋に火を付けて砂糖が溶けるまで混ぜ合わせ、フツフツしてきたら生姜を入れ溶かし、きゅうりを入れる。

きゅうりを軽く混ぜながら再度フツフツして来たら火を止め30分程度冷ます。
※火の通しすぎはパリパリ感がなくなるので注意！

ザルにきゅうりと調味料を分けて取り、調味料はまた鍋へ戻し再度加熱し、フツフツした所できゅうりを戻す。

火の通しすぎに注意しながら軽く混ぜ火を止め30分程度冷ます。

※途中、冷ましてる間にきゅうりを混ぜておくとムラが無くなる。

冷めたら保存容器に入れ、炒りごまをかけて出来上がり！
冷蔵庫にいれて冷やして味を染みこませて食べてね！