鶏肉とキャベツのマリネ（リベンジ）
Web食堂 @cook_40387907
以前作った「鶏肉とキャベツのマリネ」ですが、仕上がりに納得がいかず。。
リベンジです。
このレシピの生い立ち
以前同じ料理を作ったんですが、具材の下処理を適当にやってたんで、映える出来にならなかった。。（笑）
丁寧な処理を心がけて、リベンジしてます。
鶏肉とキャベツのマリネ（リベンジ）
以前作った「鶏肉とキャベツのマリネ」ですが、仕上がりに納得がいかず。。
リベンジです。
このレシピの生い立ち
以前同じ料理を作ったんですが、具材の下処理を適当にやってたんで、映える出来にならなかった。。（笑）
丁寧な処理を心がけて、リベンジしてます。
作り方
- 1
鶏肉は、皮と脂を取り除いたら開いて厚さを均一にしてから、1%の砂糖と塩をすり込みます。15分ほど置いてください。
-
- 2
梅干しは、粗みじんに刻みます。
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- 3
キャベツは、芯を取って食べやすい大きさに切り分けます。（気持ち大きめに切り分けてください）
-
- 4
切ったキャベツを耐熱皿に並べたら、ラップをかけて500wで2分ほどレンチンします。終わったら、水気を拭いてください。
-
- 5
マリネ液を合わせておきます。
-
- 6
鶏肉表面の水気を拭き取ってから、一口大にそぎ切りにして小麦粉をまぶしておきます。
-
- 7
フライパンにオリーブオイルをひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
-
- 8
焼き色がついたら、取り出してください。
-
- 9
マリネ液の入ったボウルに鶏肉とキャベツを入れたら、さっくり混ぜ合わせます。
-
- 10
ラップをかけて、冷蔵庫で2時間ほど寝かせてください。
-
コツ・ポイント
鶏肉はなるべく薄くそぎ切りにしてしっかり焼くこと、キャベツをレンチンしたら水気を拭き取ること。
この2点で酸味がぐんと際立ちます。
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