☆あまいいちごジャム

☆kyo-ta☆
☆kyo-ta☆ @cook_40421384

ガツンとあまいいちごジャム
ジャムバタートースト、いちごミルク、いちごヨーグルトに♪
このレシピの生い立ち
食品加工学の授業で30年以上前に作った記憶を元に作りました。
クエン酸やペクチンは省略して家にあるもので!

☆あまいいちごジャム

ガツンとあまいいちごジャム
ジャムバタートースト、いちごミルク、いちごヨーグルトに♪
このレシピの生い立ち
食品加工学の授業で30年以上前に作った記憶を元に作りました。
クエン酸やペクチンは省略して家にあるもので!

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

いちご大パック1個分
  1. いちご(へたを取って) 800g
  2. グラニュー糖 400g
  3. レモン 40g

作り方

  1. 1

    地域を結ぶ直売広場でジャム用のいちごを買ってきました!

  2. 2

    いちごはさっと洗いヘタを取り、水気をきって鍋に入れる。
    ホーローの鍋にしました。

  3. 3

    そこに半量のグラニュー糖を入れ1時間以上常温に置き、いちごから水分が出るのを待つ。

  4. 4

    4時間置いておいたらいちごからたっぷり水分が出ていました。
    強めの中火にかけて煮詰めていく。

  5. 5

    いちごが膨らんできたら中火にし、残りのグラニュー糖を3回に分けて加える。(グラニュー糖がとけたら加えていく感じ)

  6. 6

    アクが出たらすくう。40分くらい煮ていくと、濃い赤色になりツヤも出てジャムっぽくなってきました。ここでレモン汁を入れる。

  7. 7

    お好みでいちごをつぶす。
    水にジャムを落とした時に、粒が散らばらずに固まるのが出来上がりのサイン。

  8. 8

    できあがり

  9. 9

    煮沸消毒した容器に移します。
    逆さにするといいのでしょうか?
    びんに詰めた状態で加熱殺菌するのは省略しました。

  10. 10

    ジャムは冷凍保存もできるようです。

コツ・ポイント

[覚えやすい分量♪]
いちご1 グラニュー糖1/2 レモン汁1/20
グラニュー糖はいちごの半分
レモン汁はグラニュー糖の1/10
とても甘いです
いちごはへたをとった後の重さでした
砂糖はイチゴの量の30%くらいまで減らせるようです!

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
今日つくる
☆kyo-ta☆
に公開

似たレシピ