☆あまいいちごジャム

☆kyo-ta☆ @cook_40421384
ガツンとあまいいちごジャム
ジャムバタートースト、いちごミルク、いちごヨーグルトに♪
このレシピの生い立ち
食品加工学の授業で30年以上前に作った記憶を元に作りました。
クエン酸やペクチンは省略して家にあるもので!
☆あまいいちごジャム
ガツンとあまいいちごジャム
ジャムバタートースト、いちごミルク、いちごヨーグルトに♪
このレシピの生い立ち
食品加工学の授業で30年以上前に作った記憶を元に作りました。
クエン酸やペクチンは省略して家にあるもので!
作り方
- 1
地域を結ぶ直売広場でジャム用のいちごを買ってきました!
- 2
いちごはさっと洗いヘタを取り、水気をきって鍋に入れる。
ホーローの鍋にしました。 - 3
そこに半量のグラニュー糖を入れ1時間以上常温に置き、いちごから水分が出るのを待つ。
- 4
4時間置いておいたらいちごからたっぷり水分が出ていました。
強めの中火にかけて煮詰めていく。 - 5
いちごが膨らんできたら中火にし、残りのグラニュー糖を3回に分けて加える。(グラニュー糖がとけたら加えていく感じ)
- 6
アクが出たらすくう。40分くらい煮ていくと、濃い赤色になりツヤも出てジャムっぽくなってきました。ここでレモン汁を入れる。
- 7
お好みでいちごをつぶす。
水にジャムを落とした時に、粒が散らばらずに固まるのが出来上がりのサイン。 - 8
できあがり
- 9
煮沸消毒した容器に移します。
逆さにするといいのでしょうか?
びんに詰めた状態で加熱殺菌するのは省略しました。 - 10
ジャムは冷凍保存もできるようです。
コツ・ポイント
[覚えやすい分量♪]
いちご1 グラニュー糖1/2 レモン汁1/20
グラニュー糖はいちごの半分
レモン汁はグラニュー糖の1/10
とても甘いです
いちごはへたをとった後の重さでした
砂糖はイチゴの量の30%くらいまで減らせるようです!
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