かぼちゃを600Wで2分半チン。温かいうちに、かぼちゃの黄色い部分をフォークで取り(80gくらい)牛乳とミキサーに。

その他の下準備
・薄力粉を一番大きなボールにふるう。
・オーブンを170℃に予熱

卵黄と卵白に分けて、砂糖を30gずつ入れる。

卵白は、しっかりつのが立つまで泡立てる。
※ 卵白を先にする方が、ハンドミキサーを途中で洗わなくてすみます。

卵黄を、白くもったりするまで泡立てる。

薄力粉に“牛乳&かぼちゃ”と卵黄を均等になるまで混ぜ合わせる。

“かぼちゃの皮近辺”も加えて、さっくり(かぼちゃを潰さないように)混ぜ合わせる。

卵白の1/3量を、しっかり混ぜ合わせる。残りの卵白は2回に分けて、気泡を潰さないように混ぜ合わせる。

型に入れ(8分目まで)、2～3回軽く落として空気抜きをしたら、170℃で40分焼く。

竹串をさして、生地がつかなければOK！
　まだの場合は、追加で焼いて下さい。

焼き上がったら、逆さまにして冷ます。
完全に冷めたら型からはずす。