作り方
- 1
大根は1㎝幅のいちょう切りにします。南瓜は1㎝幅に切ります
- 2
豚肩ロースは2㎝幅に切り、ボウルに料理酒、片栗粉、塩胡椒と共に入れてよく揉みます
- 3
別のボウルに水、黒酢、砂糖、醤油、片栗粉、すりおろし生姜を入れてよく混ぜ合わせます
- 4
フライパンに底から3㎝程の揚げ油を注ぎ170℃に熱し①を入れます
- 5
大根と南瓜に火が通り色づくまで3分程揚げ油切りします
- 6
同じ油を再び170℃に熱し②を入れ豚肩ロースに火が通るまで3分程揚げ油切りします
- 7
フライパンに③を入れてよく混ぜ合わせながら中火で熱します。とろみがついたら⑤⑥を入れて絡める
- 8
火から下ろします。器に盛り付けて糸唐辛子をのせて完成
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