鶏肉の皮と脂を取り除いたら、開いて厚さを均一にして、1%の砂糖と塩をすりこみます。15分ほど置いてください。

たけのこは、一口大に切り分けます。

厚揚げは、熱湯をかけて5分ほど置いて柔らかくしておきます。

一口大に切り分けてください。

鶏肉表面の水気を拭き取ったら、一口大に切り分けて小麦粉をまぶしておきます。

フライパンに油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、取り出してください。

フライパンを拭いたら、水、だし（顆粒）、酒、みりん、砂糖を加えて火にかけます。

煮立ってきたら、たけのこと厚揚げを加えて火を弱めてふたをしてから、たけのこが柔らかくなるまで煮込みます。

しょう油としょうがを加えたら、鶏肉を戻して2~3分ほど煮込みます。