カヌレ・ド・ボルドー
まんまるねこもち @cook_40084419
外はカリッカリ、中はしっとりもちもち
ラム酒とバニラがしっかり香る私好みのおいしいレシピ
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを参考に好みの味と量の配合が出来たので覚書
カヌレ・ド・ボルドー
外はカリッカリ、中はしっとりもちもち
ラム酒とバニラがしっかり香る私好みのおいしいレシピ
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを参考に好みの味と量の配合が出来たので覚書
作り方
- 1
ボールに強力粉、薄力粉、グラニュー糖を合わせてふるい入れる
- 2
鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズとバターを加えて火にかけ、60℃まで温める
- 3
①に温めた牛乳を一度に加えよく混ぜる
- 4
③に溶き卵とラム酒を加えて混ぜて濾し、ラップを生地に密着させるようにかける
- 5
冷蔵庫で24時間以上休ませる
- 6
焼く30分～1時間前に冷蔵庫から生地を出し、常温に戻しておく
- 7
型にはちみつバターを刷毛でたっぷり塗る
- 8
生地を底から静かに混ぜ、型の八分目まで注ぐ
- 9
天板に並べ、220℃で20分
180℃に下げて20～30分焼く - 10
少し冷ましてから、型を逆さにして取り出す
コツ・ポイント
写真のカヌレは奥に写っている砂糖を使用しているので生地の色が濃くなっていますが、グラニュー糖で作ると綺麗なクリーム色に仕上がります
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シンプルな材料・工程ですがゆっくり時間が流れます。バニラとラム酒のハーモニーが病みつき。冷凍していつでも楽しめます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21526576
