日生名物、もりしたのカキオコを再現
岡山県日生のB級グルメ、カキオコ。
有名店、もりしたのカキオコを再現してみました。
このレシピの生い立ち
日生のカキオコの人気店もりした
食べに行って、じっくり作り方見て
作る工程をコピーしてみました。
日生名物、もりしたのカキオコを再現
岡山県日生のB級グルメ、カキオコ。
有名店、もりしたのカキオコを再現してみました。
このレシピの生い立ち
日生のカキオコの人気店もりした
食べに行って、じっくり作り方見て
作る工程をコピーしてみました。
作り方
- 1
生地２枚
お好み焼き粉100g
玉子1個@50cc+水で350cc400ccの生地
-
- 2
後からかける生地
200ccを分ける。今回は３枚分
100ccが6個 -
- 3
キャベツを3mm幅の千切り
豚バラスライスも半分に長さにカット
-
- 4
１枚分の生地を作る
キャベツ150g
生地の残りの半分(100cc)をボールに入れて良く混ぜる - 5
ホットプレートの横で牡蠣に胡椒を振りこんがり両面を焼く
ホットプレートで２枚焼く場合はコンロでフライパンで焼く
-
- 6
ホットプレート250c°多めの油を敷き、生地を流し入れる。
広がった生地はヘラで纏めて20cm程度の円盤に仕上げる。 -
- 7
生地の上に天かすと刻みネギを振りかける
-
- 8
3分程焼いた生地の上に焼けた牡蠣を乗せる
-
- 9
牡蠣の上に豚バラ肉を乗せる
お店だとこの半分の肉
余るんで多めに使いnました -
- 10
生地100ccを回しかける
-
- 11
お好み焼きを裏返す。
-
- 12
溢れた生地をヘラで纏めて円盤状に纏める
-
- 13
豚バラ肉が焼けるまで5分焼く
-
- 14
ひっくり返して2分焼く
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- 15
半分に割り、
半分に醤油タレ、半分はソースを塗り青のりを振りかけて完成。
醤油とソースがもりしたお薦めの食べ方。 -
- 16
＜醤油タレ＞
小鍋にみりんを入れて
煮切る。
醤油と混ぜればたれの
完成。 -
- 17
四種の食べ方
1ソース
2ソース＋山椒
3醤油タレ
4醤油タレ+一味唐辛子個人的にはソース+山椒が好き
-
コツ・ポイント
生地は緩め、たこ焼きの生地くらいで流れ出るのを焼きながら纏める
牡蠣がこんがり両面焼いて乗せる。
牡蠣は好きなだけ増やして下さい。
今回は２枚の予定が３枚になったんでお店の標準と同じ1枚4個、6〜8個の牡蠣がお薦めです。
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