父から教わった本格エビカレー
ミシェシェ @cook_40422497
ココナッツの香りと海老の旨味が合わさった本格的なカレーです。
このレシピの生い立ち
インドレストランを営んでいたバングラデシュ人の父から教えてもらった南インド風(？)のエビカレーです。うちにお客さんが来た時に父が作ってくれた特別な逸品です。
アプリでひらく作り方
- 1
エビを水につけて殻を剥き、背ワタを取り除く。キッチンペーパーで水気をしっかりとる。
- 2
玉ねぎを薄切りにする。じゃがいもの皮を剥き、8等分にする。ショウガとニンニクをすりおろす。
- 3
フライパンに油を入れて中火で熱する。玉ねぎ、ショウガ、ニンニク、鷹の爪、●印のスパイスをフライパンに入れる。
-
- 4
玉ねぎが柔らかくなったらエビとじゃがいもを加える。じゃがいもの角が少し丸くなったらトマトを加える。
- 5
5分ほど炒めたら、ローリエ、シナモンスティック、ココナッツミルクと水を加える。
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- 6
20分ほど煮込む。味見をしながら、塩、コショウ、チリパウダーで味付けをする。じゃがいもが柔らかくなってきたら火を止める。
-
- 7
ご飯やナンに添えてお皿に盛りつけたら完成！エビの旨味、ココナッツミルクの甘味とスパイスの辛さが絶妙な味を引き立てます！
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コツ・ポイント
油は気持ち多めくらいがちょうどいいです。玉ねぎは繊維に沿って切るのがベストです。
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