たらこは水で軽く洗い、塩を振って30分ほど置いておく。

鍋に酒とみりんを入れて煮切り、醤油と昆布を加えて冷ましておく。

たらこの塩を洗い流し、水けを拭き取る。

たらこの薄皮を縦に切って開く。スプーンなどで中身をこそげ取る。

煮沸消毒した瓶などに②を入れ、①を注いで合わせる。

冷蔵庫で一晩寝かせて味を含ませる。

※アニサキス症予防のため、一度冷凍してから、目視でご確認のうえお召し上がりください。