ほうれん草は電子レンジで熱し、水気を絞って長さ3cmに切る。玉ねぎは薄くスライスする。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。一度お皿に取り出す。

ホタテを両面焼く。焼き色がついたら、玉ねぎを戻し入れ、☆の材料を加え、弱火で10～12分煮る。

ほうれん草を加えてサッと混ぜる。

小麦粉を水に溶いて加え、全体を混ぜる。とろみがついたら、塩コショウで味を整える。