木綿豆腐を横半分に切って、バッドなどに並べ、冷凍庫で３時間以上凍らせる。

②が完全に凍ったら、解凍し、しっかり水気を絞り、細かくそぼろ状にしておく。

干し椎茸は水に浸してもどしておく。

きゅうりは千切り、たまねぎ、干し椎茸、奈良漬け、しょうが、にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにごま油とにんにく、しょうがを入れて炒め、香りが出てきたら、たまねぎと③、干し椎茸を入れる。

豆腐の水分を飛ばすように炒め、たまねぎに火が通ったら、奈良漬けと調味料をすべて加えて炒る。

ヌードルは沸騰したお湯で6分間ゆで、ざるに上げて水気を切る。

器に麺と⑦、きゅうりの千切りを盛り付ける。