泥付きのらっきょうを小さな包丁で茎と根を切る。

これはまだまだ最初の段階の量です。
ここで薄皮も出来るだけ取ってしまいます。（水洗いで剥く方法は後処理が大変な為）

冷めたらっきょうをアルコール消毒した瓶の中に入れ、鷹の爪とらっきょう酢を入れたら完成！

分量はかなり適当です。
左の瓶が2kg位のらっきょうで、
お酢1本半位。
右の瓶が1.5kg位のらっきょうで、お酢1本。