大きめの鍋に、玉ねぎ、ジャガイモ、鳥かわ、ニンニク、水1000mLを入れ火にかけます
唐辛子を入れる場合は、ここで。

鶏がらスープの素、醤油麹(ID:21493850)、味噌を溶かし入れ、中火でひと煮立ちさせます

煮立ったら、蓋をしてシャトルシェフに入れて2時間放置。
※シャトルシェフを使わない場合は、弱火で1時間程度煮込みます

味を馴染ませる為、1度シャトルシェフから取り出し、1時間程冷まします
※弱火で煮込んだ場合も、火を止めて冷ましてね

冷ました所で豆腐を入れ、中火でひと煮立ちさせたら、再びシャトルシェフで1時間で完成！
※火で煮込む場合は弱火で30分程度