アジとラディッシュのちらし寿司

ひらかた独歩ふぁーむ @cook_40418139
アジの干物を使ったちらし寿司。ラディッシュの彩とさっぱりした味わい、食感がアクセントになります。
このレシピの生い立ち
ラディッシュの彩、食感やさっぱり感を生かしたくて。
作り方
- 1
【下準備】
アジの干物をグリルで焼き、骨や皮を取って身をほぐす。70~80gくらいあればよい。 - 2
【下準備】
ラディッシュは葉を細かく刻み、実は薄くスライスして塩1g(分量外)をもみこみ、水気をギュッと絞る。 - 3
【下準備】
酢、砂糖、塩、だしの素をよく混ぜ、炊き立てのご飯に加えてふんわり混ぜて酢飯を作る - 4
【下準備】
卵は溶いて卵焼き器で薄焼き卵を作り、細く切って錦糸卵にする。 - 5
酢飯に、1と2を加えて混ぜる。
- 6
5を器に盛り、錦糸卵をふんわり載せ、刻みのりを散らして出来上がり。
- 7
アジの代わりにしめ鯖(60~70g程度)を使ってもおいしいです。
コツ・ポイント
アジの干物に限らず、鯖やほっけなどでも作ってみてください。
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