アジとラディッシュのちらし寿司
ひらかた独歩ふぁーむ @cook_40418139
アジの干物を使ったちらし寿司。ラディッシュの彩とさっぱりした味わい、食感がアクセントになります。
このレシピの生い立ち
ラディッシュの彩、食感やさっぱり感を生かしたくて。
アプリでひらく作り方
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【下準備】
アジの干物をグリルで焼き、骨や皮を取って身をほぐす。７０～８０gくらいあればよい。 -
- 2
【下準備】
ラディッシュは葉を細かく刻み、実は薄くスライスして塩１g（分量外）をもみこみ、水気をギュッと絞る。 -
- 3
【下準備】
酢、砂糖、塩、だしの素をよく混ぜ、炊き立てのご飯に加えてふんわり混ぜて酢飯を作る - 4
【下準備】
卵は溶いて卵焼き器で薄焼き卵を作り、細く切って錦糸卵にする。 -
- 5
酢飯に、１と２を加えて混ぜる。
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- 6
５を器に盛り、錦糸卵をふんわり載せ、刻みのりを散らして出来上がり。
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- 7
アジの代わりにしめ鯖（60～70ｇ程度）を使ってもおいしいです。
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コツ・ポイント
アジの干物に限らず、鯖やほっけなどでも作ってみてください。
リアクション
大阪府枚方市の穂谷という里山で育つ元気で生き生きとしたお野菜たち。その甘さや濃い味わいを生かしたシンプルだからこそ美味しい旬のレシピをご紹介します。https://www.doppo-farm.com/
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