ボウルにひき肉・(a)を入れて粘りけが出るまでよくこねて、6等分の小判型に成形する。
(b)は混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、①のタネを並べる。
焼き色がついたらひっくり返し、4分ほど焼く。

フライパンの汚れを拭き取り、(b)を加えて、つくねを上下に返しながら照りよく絡める。