おにぎり◎鮭のもろみ味噌炊き込み御飯

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sweeterm @sweeterm

鮭のもろみ味噌漬けはホイル焼きにしてもいいけれど、炊飯器で楽々時短。冷めても美味しい。お弁当にも。優しい風味

このレシピの生い立ち
九重味淋 「下味革命 もろみの力」モニター。
愛知の九重味淋さんなので赤味噌で(合わせでも美味しくできました)
冷めてもと言うより冷めた方が美味しいです。鮭ぱさつかず○臭みなく○全部おにぎりにして冷凍しました。

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材料

2人分
  1. 1合
  2. 浸水時180ml+目盛りまで
  3. 生鮭 1切れ
  4. 九重味淋 「下味革命 もろみの力」 大さじ1
  5. 味噌 大さじ1
  6. 醤油 小さじ1
  7. 大葉 4枚

作り方

  1. 1

    [米をかす]
    米を研ぎ、冷蔵庫で6時間浸水する。
    美味しいご飯の炊き方→レシピID:21496347

  2. 2

    [臭みとり]
    鮭を流水で3秒洗いしてキッチンペーパーで拭く。

  3. 3

    [つける]
    「下味革命 もろみのチカラ」と味噌、醤油を混ぜ、鮭をつける。
    ★30分〜

  4. 4

    [炊く準備1]
    炊飯器に米(水ごと)、つけたもろみ液を残さず入れる
    (鮭は蓋に避けてます)

  5. 5

    [炊く準備2]
    軽くなじませ、目盛りまで水を足す。

  6. 6

    [炊く]
    鮭をのせて『早炊き』で炊く。
    (浸水が短い場合(最低1時間)は『普通炊き』する

  7. 7

    [仕上げ]
    炊けたら鮭をほぐして混ぜる。

  8. 8

    [大葉]
    軸を取り、せん切りにする。
    (巻いて切る場合は表外で巻くと散らす時鮮やかな色が表に出る)

  9. 9

    【おにぎり】
    100均のおにぎりメーカーで4個できました。冷凍可。

コツ・ポイント

・炊き込み御飯は傷みが早いので夏場のお弁当はNG(冷蔵庫に入れられればOK)

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sweeterm
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週末料理を楽しく✰再現・面白多め。スコーン・ヌン活・韓飯・流行好き。時々弁当・2人飯。基本・コツ・レシピの間まで書いてます。クックパッドアンバサダー2023調理師/元料理人/料理教室10年/整理収納AD/JSAアイシング講師/食育In/市民講座料理講師/ジブリ推https://youtu.be/7Mjtilchr_Ehttps://www.instagram.com/tama_recipe
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