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野沢菜のからし漬け
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野沢菜のからし漬け-レシピのメイン写真

野沢菜のからし漬け

長野県おたり村
長野県おたり村 @cook_40262049

春先の野沢菜漬けの活用法です。
違った味わいにリメイク!
このレシピの生い立ち
小谷の漬物名人に教えてもらいました。

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長野県おたり村
長野県おたり村 @cook_40262049

春先の野沢菜漬けの活用法です。
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材料

  • 野沢菜漬け(塩抜き) 1kg
  • しょうゆ 200cc
  • 砂糖 100~200g
  • 酢 20g
  • 粉からし 15g
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作り方

  1. 1

    野沢菜漬けは酢抜き、塩抜き、臭み抜きのため一昼夜水に漬ける。
    ザルにあげてしっかり水を切る。

  2. 2

    からしは、砂糖少々を加えて水で溶く。よく辛味を出しておく。
    しょうゆ、砂糖、酢をよく混ぜ合わせておく。

  3. 3

    漬物容器の中にポリ袋を入れ、その中に野沢菜漬けを並べ、3、4を交互にかける。

  4. 4

    ポリ袋の口をゴムで止め水が上がったら7日くらいで食べられる。

コツ・ポイント

まずは野沢菜漬けは酢抜き、塩抜き、臭み抜きをしっかりすることがコツです。

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長野県おたり村
長野県おたり村 @cook_40262049
2023/06/02 09:30に公開
長野県の最北西端に位置する小谷(おたり)村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が2つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html
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野沢菜漬け

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