鰯の青じそフライ 河内長野市学校給食
河内長野市役所 @cook_40142084
卵を使わずに作った鰯のフライです。青じそのいい香りがしますよ。
（河内長野市役所）
このレシピの生い立ち
昨年度の献立コンテスト（大阪府学校給食会主催）で入賞した作品です。
「節分」をテーマに考えてくれました。
鰯の青じそフライ 河内長野市学校給食
卵を使わずに作った鰯のフライです。青じそのいい香りがしますよ。
（河内長野市役所）
このレシピの生い立ち
昨年度の献立コンテスト（大阪府学校給食会主催）で入賞した作品です。
「節分」をテーマに考えてくれました。
作り方
- 1
鰯は頭を取り、手開きにする（開いてあるものを使ってもOK）
- 2
青じそ粉はパン粉に混ぜておく。なければ青じそをみじん切りにして混ぜる。
- 3
小麦粉をまぶし、卵の代わりに水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をつける。
- 4
約180℃の油で揚げる
コツ・ポイント
開いた鰯にチーズを挟んでフライにしてもおいしいですよ。
青じそ粉は青じそふりかけ「かおり」で代用できます。生の青じそを使う場合は鰯に塩コショウで下味をつけてください。
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