5cm細切りの人参と2mmくし切りの玉葱、レンコン、舞茸を用意します。きのこは好みで変更しても。しっかり目の木綿豆腐で。

豆腐は2cmも厚さで短冊に。皿にキッチンペーパーを敷き、平らに並べてレンジで1分程加熱して水切りをします。

ペーパーで丁寧に水分を吸い取り、片栗粉をまぶします。油をひいたフライパンで丁寧に手返ししながらなるべく全面を焼きます。

豆腐を焼いている横で野菜を調味料と炒めます。きのこは後の方で入れて炒め、最後に水と醤油を。水溶き片栗粉を回しかけ完了。

豆腐を並べ上にあんかけ野菜を盛り、刻みネギをのせて彩りよく。ネギのシャキシャキもあり、食感も美味しい一品が出来上がり。