海老とれんこんの春巻き
ゆずりん亭 @cook_40257196
海老とれんこんの素材そのものが味わえる春巻きです
具材を炒めないので簡単♪
おつまみやお弁当にもおすすめです
このレシピの生い立ち
以前、新聞のレシピ欄に掲載されていた春巻きをアレンジしました
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは皮をむき、大きめにカットし5分ほど水にさらしてからざるにあけ水切りしておく。
青ねぎは6〜7㎝位に切る。 -
- 2
れんこんをポリ袋に入れて、すりこぎでたたく。
-
- 3
海老は殻のまま背わたを取り、酒を加えた熱湯で2分弱茹でて火を止めそのまま5分ほどおく。
- 4
海老をざるにあけ、冷めたら殻をむき1㎝位に切り、ナンプラーを加えて混ぜる。
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- 5
春巻きの皮に大葉、れんこん、海老、青ねぎをのせて手前から巻いて左右を折って巻き上げ、水溶きした小麦粉でのり付けする。
-
- 6
成形した春巻きです。
-
- 7
フライパンに多めのオリーブオイル(1㎝位)を180度に熱し、こんがりと揚げ焼きにして完成です。
-
- 8
塩とレモンでさっぱりと…
スイートチリソースでも美味しいです -
コツ・ポイント
れんこんはあまり細かすぎないで、食感が残るようにたたいてください。
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