大豆を一晩水につけておく。

塩を一掴み分残して米麹とよく混ぜ合わせておく。

大豆を小指で潰せるくらいに圧力鍋でやわらかく蒸す。＊大豆の蒸し汁は捨てない＊

大豆を潰す。

米麹と潰した大豆と前年度作った味噌を適量、大豆の蒸し汁を入れてよく混ぜ合わせる。

おにぎり状に丸くする。

瓶などに叩きつけていく。

上面を平にして残りの塩を敷く。

アルコールかけた昆布を上に敷く。

ぴったりとラップを敷く。塩1キロで重しにする（ジップロックに入れた）

一年後に出来上がる。