鰯は手開きなどで三枚におろしておきます。今回はニシンの写真です。写真の皮付きのものを使います

オリーブオイル、鰯、ローリエ、鷹の爪、スライスニンニク、タイム、バジルをフライパンに入れます。

ゆっくり加熱して魚がプクプク泡をたてたところで火を止めます。

低音調理器を80度40分にセットします。そのまま温度が低い状態でオリーブオイルごと魚をいれて加熱を始めます。

オリーブオイルが少なければ足してから加熱を始めます。温度が上がり切ってから入れないのはオイルの温度が上がりにくいからです

加熱が終わったら容器に移して粗熱を取って冷蔵庫で保存します。

すぐに食べても美味しいです。冷蔵庫で保存して10日くらいは大丈夫です。大量に作った時は密封して冷凍庫で保存します。