鶏もも肉1枚の肉の厚い部分を削ぎ取る。ハサミで筋を切る。削ぎ取った部分はスープに。ゲンコツで叩いて薄く伸ばす。

1センチ角くらいに、切り込みを入れると、早く火が通るかなあ。(おつまみなどしっかり味付けする場合塩コショウをしておく。)

白ネギの白いところを10センチくらいみじん切りにして、寿司酢＋しょうゆのタレにつけておく。

鶏肉は8〜10等分にして、2個ずつ片栗粉につけていく。ビニール袋を使用。

180度の油で、上下を返しながら、色がつくくらいまで揚げる。

グリルを引き出し、油を切る。

温かいうちに、3で作った白ネギ甘酢ソースをかけて、完成。

おまけのスープ。

追記　新玉ねぎのみじん切りでも美味しくできました。素揚げのピーマンを添えてみました。