耐熱容器にカブを入れ、ラップをしてレンジにかける。竹串がすっと刺さればよい。

里芋は皮をよく洗い、耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジにかける。しっかり柔らかくなるまで加熱する。

2の里芋の皮を熱いうちにむき、半量を鍋に入れる。

3の鍋を火にかけ、調味料（砂糖・味噌・胡麻油）と水を加え、里芋を潰しながら煮詰める。

1のカブと3の残しておいた里芋を器に盛り、4の里芋の味噌餡をかける。お好みで刻んだ柚子の皮や葱、三つ葉をのせれば完成。