油揚げは油抜きして千切り、小松菜は食べやすい長さ、しいたけはうす切り、にんにくはみじん切りにする。ひじきはもどしておく。

ヌードルは沸騰したお湯で6分間ゆで、ざるに上げて水気を切っておく。

フライパンに油とにんにく、唐辛子を入れ、弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。

にんにくの香りが出たら、小松菜の茎の部分と水大さじ1を入れて炒め、茎に火を通す。

⑤に残りの材料をすべて入れ、全体に火が通ったら麺を加えて和え、器に盛り付ける。