にんじんと玉ねぎを適当な大きさに切る。

鍋を火にかけてオリーブオイルを入れ、にんじんと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりする程度まで。

水と玉ねぎ麹と塩麹を入れて蓋をして火が通るまで弱中火で20分程度煮る。

具材に火が通ったら、一旦火を止めて、ブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。

豆乳を加えて再び火にかけてよく混ぜる。