特売野菜の塩漬け保存食

ヒロヒロ❤️
ヒロヒロ❤️ @cook_40093725

今回はミニトマト特盛ときのこ激安2パックを使用しました。基本の漬け汁を使用すれば、たいていの野菜に応用できると思います。
このレシピの生い立ち
某ロシア料理の本を真に受けて作ってみました。塩気は効いていますので減塩にはならないでしょうが、味が濃くなっておいしいです。

特売野菜の塩漬け保存食

今回はミニトマト特盛ときのこ激安2パックを使用しました。基本の漬け汁を使用すれば、たいていの野菜に応用できると思います。
このレシピの生い立ち
某ロシア料理の本を真に受けて作ってみました。塩気は効いていますので減塩にはならないでしょうが、味が濃くなっておいしいです。

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材料

基本の漬け汁
  1. お湯 1カップ(200ml)
  2. 大さじ1/2
  3. 野菜 漬け汁に浸るくらいの量

作り方

  1. 1

    野菜に、お湯と塩を混ぜた漬け汁をかけます。野菜は軽く火を通しておくとよいでしょう。それから保存容器に入れて粗熱を取り、

  2. 2

    冷蔵庫で保管します。山菜などを漬ける時は、あく抜きなどを先に済ませておいてください。

  3. 3

    出来上がりは、塩の風味が結構効いています。料理に使用する際は、その他の味付けを薄めにした方がよいでしょう。

  4. 4

    漬け汁を増やす時は、レシピ記載の量の比率で増やします。

コツ・ポイント

漬ける前に、野菜に軽く火を通しておくこと。漬け汁を掛けてから、ちょっと煮てみてもいいかもしれません。(きのこではこの方法で成功でした。)

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