キャベツとにんじんは、3cm程度のみじん切りにする。

千切りのキャベツとにんじんを、ボールに入れて塩もみし、3分程度おく。

3を絞って、しっかり水気を切り、ボールに移す。

この時に、塩気が強過ぎたら、ざっと洗い流しで、水気をしっかり絞る。

レモン果汁とはちみつをよく混ぜ合わせ、マヨネーズを更に加えて、ソースをつくる。

水気をよく切り絞った具材に、レモンはちみつマヨソースを混ぜ合わせて完成。