鶏肉は皮を剥き、3つくらいに削ぎ切りにして、塩、胡椒する。
卵白は箸で切るようにほぐす。

片面に粉チーズを付けたら全体に塩、胡椒を振り、卵白、小麦粉、卵白、小麦粉と順に付ける。

フライパンに油を入れチーズをつけた面を初めに焼く。

肉を取り出し同じフライパンをキッチンペーパーで油を拭き、バター、にんにく、塩、タイムを入れたら火をつけとろみをつける。

器に入れた肉にタレをかける。