出汁をとった後の煮干しで＊佃煮＊

Name: 出汁をとった後の煮干しで＊佃煮＊
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 出汁をとった後の煮干し 干して乾燥させた状態で 50g; 醤油 大さじ4; みりん 大さじ4; 酒 大さじ4; 砂糖(私はラカントSを使いました) 大さじ2; しょうが 1かけ分; かつお節 適量

甘兎庵 @cook_40126897

捨てないで！出汁をとった後の煮干しでとても美味しい煮干しの佃煮です♡干すのは時間かかりますが簡単です！ぜひ作ってみてね！
このレシピの生い立ち
味噌汁の出汁をとった後の煮干しを、捨ててしまうのがもったいなくて、何か良い方法がないかと義母に相談した所、煮干しを冷凍してためておいたのを、この方法で佃煮にすれば美味しいと教えてくれたので、作ってみたらとても美味しかったので。

出汁をとった後の煮干しで＊佃煮＊

甘兎庵 @cook_40126897

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材料

2～3人分

出汁をとった後の煮干し干して乾燥させた状態で　50g
醤油大さじ4
みりん大さじ4
酒大さじ4
砂糖(私はラカントSを使いました) 大さじ2
しょうが 1かけ分
かつお節適量

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作り方

1

出汁をとったあと、冷凍保存しておいた煮干しをバットなどにおき、網などを被せて風通しの良い場所で2日間(冬場)乾燥させる。
2

①、醤油、みりん、酒を鍋に入れて煮る。
3

砂糖としょうがの薄切りを入れる。砂糖の分量はその場に応じて加減する(濃くなった場合は少し水を加えて加減)。
4

③を汁気が少なくなるまで煮る。
器に盛り、かつお節をかけて完成！

コツ・ポイント

冷凍保存しておいた煮干しは、よく乾燥させてください。夏場の場合はもう少し乾燥時間が短くても。必ず風通しの良い場所で乾燥させてくださいね！
あと、しょうがは臭い消しのため、必ず入れてください。

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つくれぽ

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甘兎庵 @cook_40126897

2021/02/06 06:55に公開

お料理全般大好きです！家庭菜園で野菜を育て、使っています。お菓子作りとパン作り大好き！パン教室に通っています。健康的で、経済的、かつ旬な新鮮野菜をなるべく使った料理を心がけています。勉強不足であまり上手に作れませんが、皆さんのステキなレシピ、参考にさせてもらって頑張ってます♪よろしくね！ブログやってます♪遊びに来てね！http://ameblo.jp/amausa41

このレシピのキーワード

佃煮かつお節酒煮干しょうが

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