にんじんは５㎜角に切り軽く炒めておく。

小松菜は粗みじんに切りさっとゆで氷水に取る。

タイは粗く切った後包丁の面でたたきのばし、それを２、３回繰り返す。

ボウルに①②③と☆を合わせてこね、１本の棒状に整え２０分蒸す。

鶏がらスープをひと煮立ちさせ、黒オリーブはみじん切りにしておく。

鍋にバターを入れ火をつけ、茶色になったら★を加えペースト状になるまで火を通す。

④を人数分に切り分け⑥のソースを添える。