甘えびしんじょ
スクーナー @cook_40296841
甘えびしんじょ
作り方
- 1
甘えびの殻を剥きます。甘えびとはんぺん、１：１の割合で細かく包丁で刻んでください。
- 2
ボウルに１と片栗粉、塩コショウを入れてよくこねて1口大の食べやすい大きさにします。
- 3
鍋にお湯を沸かし、2がふんわり浮いてくるまでゆでます（５分くらい）
- 4
甘えびの殻や頭を利用し、出汁を取ると美味しいです。軽く炒ってから水を入れ、煮ます。
-
- 5
お湯300mlと顆粒だし（小２）または４でとったえびの出汁に醤油、料理酒、味醂を入れ味を整え、片栗粉でとろみをつけます
- 6
５を３にかけ、お好みで白髪ネギやえびをトッピングしたら
出来上がりです。 -
コツ・ポイント
４甘えびの頭や殻を使った出汁を使用したらえびの風味が増します。
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