じゃがいもは皮付きのままレンジで加熱するか、皮付きのまま湯がいて火を通す。
火が通れば皮をむき、熱いうちに潰す。

塩と油切りしたツナ缶をよくこねて丸く整える。
薄力粉で打ち粉をし、卵、砕いたおかきをつけて170℃の油でカリッと揚げる。

にんじん、かぼちゃは千切り。
しいたけは薄切り。
ごぼうは千切りにして、水でアク留めした後、水気を切る。

水菜は3センチ長さに切る。
葱は細く刻む。

「カゴメ野菜だし1：水20」の割合で合わせる。

テフロン加工のフライパンに油を敷かずにひき肉を入れて加熱する。
ほぐれたら、水菜と葱以外の野菜を加えて炒める。

程よく食感がのこる程度に炒まれば、野菜だしを加え、淡口醤油、酒、味醂、砂糖で味を整え、
水溶きの片栗粉でとろみをつける。

器にジャガイモ饅頭を盛り、野菜餡をかけ葱をあしらい黒胡椒をかけて仕上げる。