牛蒡の皮を包丁の背中でこそげる
太いものなら6つ割　細ければ2〜4つ割　幅は4センチに切る

鍋に　牛蒡　大豆　　オリーブオイル　コンソメ　かぶる位の水を入れて
中火〜弱火で牛蒡が柔らかくなるまで蓋をして煮る。

②が煮えたら水分を飛ばすように炒めケチャップを入れて混ぜ合わせる。
胡椒を振る

皿に盛る。
他にオムレツ、ソーセージ、レタスを盛る。