白身魚のコロッケ
厨房MIYUKI @cook_40310834
タラやカレイを使ったクリーミーなコロッケです。油少量でカラッと上がります。オーロラソースでどうぞ。
このレシピの生い立ち
白身魚といえば、ムニエルが多かったのですが、ちょっと趣向を凝らしてコロッケにしたら、子供たちに大好評でした。具は全て火が通っているので、少ない油で時間も短くて出来上がります。
白身魚のコロッケ
タラやカレイを使ったクリーミーなコロッケです。油少量でカラッと上がります。オーロラソースでどうぞ。
このレシピの生い立ち
白身魚といえば、ムニエルが多かったのですが、ちょっと趣向を凝らしてコロッケにしたら、子供たちに大好評でした。具は全て火が通っているので、少ない油で時間も短くて出来上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを茹でる。皮ごと30分ほど、楊枝がスーッと通るまで。その後、皮をむいてマッシュする。
- 2
白身魚はワインかお酒を振って、塩胡椒を少々して電子レンジで2分程、身が白っぽくなるまで。
- 3
じゃがいもとほぐした魚を混ぜる。そこに塩、コンソメ、粉チーズ、生クリームを混ぜて、滑らかな状態にし、味を整える。
- 4
丸型や楕円型に丸めてから小麦粉、卵、パン粉の順につける。
- 5
180度ほどの油（電気調理器なら強めの中火）で色がつくまで揚げ焼きする。
- 6
ソースはケチャップとマヨネーズを同量混ぜたオーロラソースがピッタリです。
コツ・ポイント
じゃがいもはレンジではなく、皮ごと茹でることがポイントです。30分ほどで柔らかくなります。レンジとはしっとり感が全く異なります。
火が通っているので、味見をしながら、お好みの味に整えます。硬すぎず、柔らかすぎずの生地にすると食べやすいです。
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