◎このレシピで使う道具
・ボウル(大小2つずつ)
・泡立て器
・ハンドミキサー
・温度計
・ゴムベラ
・絞り袋&星口金

・シルパット(クッキングシート)

◎作り方
Aをボウル(小)に入れ合わせ、泡立て器でこしをきる。
(多少泡立っても問題なし)

ボウル(大)に85度前後のお湯を入れ、Aのボウルを湯煎にかける。こまめに混ぜてAの温度を均一にする。

Aが50度になったら湯煎をやめ、ハンドミキサーの高速で一気に混ぜ合わせる。

メレンゲが重くなり、艶のあるしっかりとしたものになったらハンドミキサーを低速に切り替え、泡を均等にする。

オーブンはここで予熱開始してください！100度で120分です。

100度に予熱したオーブンで120分焼く。

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◎ポイント
・砂糖はグラニュー糖を使用して下さい。上白糖などは水分量が多いためサクサクになりません。

・卵白の温度管理はぜひ守ってください。
・冷凍卵白は前日に冷蔵庫に移し、解凍しておいてください。

・乾燥剤は百均に売ってます◎

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