鹿児島の郷土料理 豚骨
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やわらかな軟骨が美味しい
このレシピの生い立ち
鹿児島の郷土料理、甘めで焼酎にぴったり（鹿児島の居酒屋で食べた豚骨少し思い出しながら作りました）
鹿児島の郷土料理 豚骨
やわらかな軟骨が美味しい
このレシピの生い立ち
鹿児島の郷土料理、甘めで焼酎にぴったり（鹿児島の居酒屋で食べた豚骨少し思い出しながら作りました）
作り方
- 1
豚肉を炒め油で焦げ目がつくまで炒め、焼酎を入れアルコール分をとばす
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- 2
圧力鍋で圧がかかって30分煮込み自然放冷
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- 3
圧力鍋を使用している時間に大根を5㎝厚さ4等分に切り、味がしみ込み易い様に下茹でする
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- 4
全ての材料と調味料を合わせ
-
- 5
30分煮込み冷やしを水分が少なくなるまで繰り返し
-
- 6
器に盛って、刻みねぎ、針生姜を添えて完成です。
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- 7
いただきま～す。
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コツ・ポイント
時間がかかって大変ですが、とろとろになったゼラチン質の軟骨とても美味しいです。
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その他のレシピ
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