豆腐の精進キーマカレー〜疲労回復に
atelier FuWaRi （& BLラボ食箋） @kaho_shokuyou
豆腐を挽肉の代わりに。塩麹を使い味を柔らかく調整しています。
このレシピの生い立ち
市販のカレールーやキーマカレー用に調合されたものは塩味が強かったり、小麦粉が使われているので、自分で調整したくて。
豆腐の精進キーマカレー〜疲労回復に
豆腐を挽肉の代わりに。塩麹を使い味を柔らかく調整しています。
このレシピの生い立ち
市販のカレールーやキーマカレー用に調合されたものは塩味が強かったり、小麦粉が使われているので、自分で調整したくて。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は賽の目切りにして塩水につけておく。
- 2
にんにく、玉ねぎ、ピーマン、人参はみじん切りにする。
- 3
豆腐は水切りをよくする（※）
- 4
フライパンに大さじ3の油を引き①を入れてとろっとするまで炒めてフライパンから取り出す。
- 5
フライパンに大さじ1の油を引きニンニクを炒めて香りが出てきたら玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。
- 6
⑤に人参とピーマンを入れて炒め、しんなりしてきたら④を戻して炒め混ぜる。
- 7
◎の材料と塩麹を入れて炒め合わせ、ホールトマトを潰しながら入れて水分が軽く飛ぶまで炒める。
- 8
⑦に水切り豆腐をちぎりながら入れて、木べらできるようにしながら炒め合わせる。
- 9
⑧を味見して、味をととのえる。
コツ・ポイント
（※）急ぎの時はラップをせずにキッチンペーパーを二重にして豆腐を包み500w1分15秒×3回して重しをすると早く水切りができる。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21571250
